Все для ПП-десертов в Губкине

Клейкая рисовая мука Aroy-D - это рисовая мука для японских моти, также часто используется для приготовления теста для пельменей, дим-самов, густых соусов, десертов, выпечки. Клейкая рисовая мука - основной продукт в южно-азиатской кухне, ее применяют в рецептах для варки, готовки на пару. Клейкая рисовая текстура происходит из риса, который в результате селекции имеет низкое содержание амилозы. Включение клейкого риса в диету дает ряд преимуществ, полезных для здоровья, так как повышает поступление необходимых минералов и витаминов

Клейкая рисовая мука Aroy-D - это рисовая мука для японских моти, также часто используется для приготовления теста для пельменей, дим-самов, густых соусов, десертов, выпечки. Клейкая рисовая мука - основной продукт в южно-азиатской кухне, ее применяют в рецептах для варки, готовки на пару. Клейкая рисовая текстура происходит из риса, который в результате селекции имеет низкое содержание амилозы. Включение клейкого риса в диету дает ряд преимуществ, полезных для здоровья, так как повышает поступление необходимых минералов и витаминов

Внимание! Не заводская упаковка, товар расфасован!
Каррагинаны - это семейство гидроколлоидов, позволяющих загущать, стабилизировать и желировать жидкости. Особенно активно они взаимодействуют с белками, поэтому широко используются в молочных продуктах.

Каррагинаны - сульфатированные полисахариды, получаемые из красных водорослей класса Rodophyceae.

Для кулинарного применения подходят три типа каррагинана: Йотта, Каппа и Лямбда. Каррагинаны могут использоваться для изготовления десертов, в качестве стабилизаторов для мороженого, для придания заварному крему нужной консистенции (без добавления сливок и яиц), для гелей, покрывающих продукты, а также для создания блюд вроде плавленного сыра со вкусом выдержанного пармезана.

Каррагинан имеет те же свойства, что и желатин, но он растительного происхождения, поэтому подходит для веганских десертов.

Дозировка: 1-10 г/кг.

Свойства:
Температура: гели на основе каррагинана являются термообратимыми. В зависимости от концентрации каррагинана и катионов, температура гелеобразования / плавления находится между 40 и 70°С;
Текстура: каппа- каррагинан обычно образует жесткие и хрупкие гели, но с солями калия - упругие и эластичные;
Внешний вид: гели на основе каппа- каррагинана слегка мутные;
Ощущения во рту: текстура каппа - каррагинана колеблется от мягкой и хрупкой (тофу) до твердых (огурец) текстур.
Заморозка/ оттайка: гели на основе каппа - каррагинана не являются стабильными;
Шеринг: при разбивании в блендере каппа - каррагинан образует жидкий гель;
Особенности использования:

Каррагинаны образуют гель при охлаждении ниже 45°C;
Каррагинан, смешанный с сухими ингредиентами, заливают жидкостью (ни в коем случае не наоборот);
Допустимый нагрев - 80-90°C, иначе он не превращается в гель при охлаждении.
Способ использования:

Порошок, предварительно смешанный с другими сухими ингредиентами, залейте водой;
Тщательно перемешивайте до полного растворения;
Нагреть до 80-90°C;
По мере остывания масса будет густеть.
Зачастую для создания нужной текстуры йотта - и каппа - каррагинаны используются одновременно. Так посредством их сочетания можно получить «реконструированный сыр», с текстурой плавленного сыра, но ароматом выдержанного. Выдержанные сыры не тают, но каррагинаны позволяют решить эту проблему. Заварной крем из копченой гауды, входящий в рецепт «Филе миньон с японским оттенком» готовят с применением каррагинана.

Хранить в прохладном и сухом помещении. Избегать воздействия солнечных лучей, сохранять целостность упаковки.

Описание и характеристика:

В кулинарии консервированные ананасы используются для приготовления разнообразных основных блюд, блюд из мяса и овощных салатов, пикантных бутербродов, сладких десертов и выпечки. Также консервированный ананас вкусен, если его просто есть из банки.

Пищевая ценность на 100 г:

62 ккал

Срок хранения:

36 месяцев

Внимание! Не заводская упаковка,  товар расфасован.
Сильно подщелаченный какао-порошок с пониженным содержанием жира и 10-12% какао-масла. Темный красновато-коричневый цвет, очень интенсивный аромат и вкус какао. Состав: какао-порошок, регулятор кислотности: карбонат калия, ванилин. Без глютена. Пищевая ценность в 100 г продукта: Белки - 21,5 г, жиры - 23,0 г, углеводы - 18,0 г, пищевые волокна - 27,0 г; Энергетическая ценность - 343 ккал. Область применения: Идеален для приготовления классического горячего питьевого шоколада,  пастообразных кремов и трюфельной массы. Из-за повышенного содержания сухих веществ рекомендуется использовать в бисквитах, кексах и изделиях из дрожжевого теста. Идеально подходит для глазури, как ароматизатор для любых кондитерских полуфабрикатов. Благодаря повышенному содержанию сухого вещества, какао придает более выраженный шоколадный вкус мороженому и другим замороженным десертам.

Насыщенный ореховый вкус!Пасту добавляют в различные блюда, десерты, смузи, каши, йогурты, творог, смешивают с мёдом, намазывают на хлеб или хлебцы, едят с фруктами или просто ложкой. Состав: фундук. Условия хранения: при температуре +5 С до +20 С, открытую банку хранить в холодильнике. Пищевая ценность в 100 г продукта: белки - 15 г, жиры - 61,5 г, углеводы - 9,4 г; Энергетическая ценность 651 ккал/2725 кДж.

Насыщенный ореховый вкус!Пасту добавляют в различные блюда, десерты, смузи, каши, йогурты, творог, смешивают с мёдом, намазывают на хлеб или хлебцы, едят с фруктами или просто ложкой. Состав: фундук. Условия хранения: при температуре +5 С до +20 С, открытую банку хранить в холодильнике. Пищевая ценность в 100 г продукта: белки - 15 г, жиры - 61,5 г, углеводы - 9,4 г; Энергетическая ценность 651 ккал/2725 кДж.

Натуральный сухой пищевой краситель «Уголь бамбуковый» изготовлен путём обжига бамбукового дерева и дальнейшего измельчения в порошок. При окрашивании цвет может варьироваться от серого до насыщенного чёрного цвета, в зависимости от количества добавленного порошка. Предназначен для окрашивания любых продуктов: мастики, мусса, глазури, бисквита и т.д., так как порошок хорошо переносит перепады температуры.
Даёт чистый чёрный цвет, полностью растворяется, что даёт преимущество перед другими чёрными красителями. Он очень мелкого помола, поэтому при добавлении красителя в продукт будьте аккуратнее – он очень летуч. Полностью натуральный, экологичный краситель для кондитерских изделий не имеет вкуса и запаха и не меняет текстуру сырья, с которым его смешивают.
Храните в герметичной ёмкости, чтобы избежать лишней влаги.

Внимание! Не заводская упаковка,  товар расфасован.
Без мака невозможно представить всеми любимые маковый рулет и штрудель. Семена мака добавляют в мюсли, заправки, йогурты, куриные салаты выпечку, каши, коктейли и смузи. Они являются достойным источником питательных веществ, включая марганец, кальций, фосфор, цинк и железо. Регулярное употребление мака для женского организма приносит неоценимую пользу: нормализация гормонального фона, снятие раздражительности и беспокойства. Семена мака помогают справиться с бессонницей и удушьем, снимают боли. Быстро и эффективно борются с приступами кашля при заболеваниях бронхов и легких. Полезно для предотвращения таких состояний, как слабость костей, остеопороз, воспаление, болезненные суставы (остеоартрит), анемия и ПМС. Регулярное употребление маковых семян препятствует развитию раковых клеток.

Заводская упаковка.
Агар-агар  растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, кулинарии, в молекулярной кухни. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам. Агар-агар мелкой фракции не нужно заранее замачивать. Сила 900 bloom позволяет расчитать дозировку удобную в работе.

Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20 С и не ниже - 15 С и относительной влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода.

Внимание! Не заводская упаковка,  товар расфасован.
Состав:    молоко нормализованное

Универсальная мука без глютена для приготовления любого вида выпечки: хлеба, пирогов, тортов и кексов, блинов и оладий, печенья, пельменей и вареников, вафель и галет. Продукт предназначен для всей семьи. Данный продукт не содержит глютен. Отсутствие глютена проверяется на каждом этапе производства. Компания Гарнец первой в России получила право маркировать свои продукты «Перечеркнутым колосом» - знаком безопасности безглютеновой продукции, признанным в большинстве развитых стран.
СОСТАВ ПРОДУКТА
Мука рисовая, мука льняная, крахмал кукурузный, мука амарантовая, крахмал картофельный, крахмал тапиоковый, загуститель - ксантановая камедь
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ
на 100 г продукта
Белки на 100 гр продукта    5
Жиры на 100 гр продукта    1
Углеводы на 100 гр продукта    83
Ккал на 100 гр продукта

Внимание! Не заводская упаковка,  товар расфасован.

Кокосовое молоко – это натуральный продукт, который можно использовать для приготовления тайских карри-супов, освежающих напитков, добавлять в кашу для придания ей чудесного аромата кокоса и использовать как подливу при жарке мяса и курицы. В составе кокосового молока присутствуют жирные кислоты, которые не ведут к набору лишнего веса и оказывают благоприятное воздействие на здоровье сердечно-сосудистой системы. Также можно использовать, как альтернативу коровьему молоку.

Хранить при температуре от +2°C до +30°C. Перед употреблением взболтать. После вскрытия хранить в холодильнике не более 2 дней. Чтобы восстановить оригинальную текстуру после охлаждения, поместите упаковку с продуктом в емкость с горячей водой на 5-10 мин и перемешайте.

Кунжут содержит сезамин, который является антиоксидантом, что помогает не допустить преждевременное старение кожи. Также сезамин влияет на уровень холестерина в организме и является профилактикой раковых заболеваний. Кунжут содержит массу витаминов, таких как витамины А, группы В, С, Е, а также важные микроэлементы – цинк, железо, магний, фосфор, кальций, калий. За счет высокого содержания кальция улучшается состояние ногтей, укрепляются кости и суставы. Кунжут отлично укрепляет иммунитет, ускоряет метаболизм, благотворно влияет на пищеварение и обменные процессы в организме. Энергетическая ценность в 100 г - 565 ккал, белки в 100 г  - 19 г, жиры в 100 г - 48 г, углеводы в 100 г- 12 г.

Внимание упаковка не заводская, товар расфасован!!!
Тахини – кладезь витаминов на каждый день. Паста из семян белого кунжута Тахини — пришедшая к нам из стран Северного востока, считается одним из лучших продуктов растительного происхождения.Просто ложкой ее много не съесть (она имеет горьковатый и терпкий вкус), в  приготовленном виде раскрывается вкус и польза. Без сахара, без соли, без лактозы, без ароматизаторов и консервантов, подходит как людям на традиционном питании, так и веганам и вегетарианцам Рекомендации по применению:Употребляйте как самостоятельный продукт Смешайте с медом и кушайте с тостами, блинчиками, оладьями и кашами.
Состав: обжаренные и перетертые семена кунжута

Внимание! Не заводская упаковка,  товар расфасован.
Сильно подщелаченный какао-порошок с пониженным содержанием жира и 10-12% какао-масла. Темный красновато-коричневый цвет, очень интенсивный аромат и вкус какао. Состав: какао-порошок, регулятор кислотности: карбонат калия, ванилин. Без глютена. Пищевая ценность в 100 г продукта: Белки - 21,5 г, жиры - 23,0 г, углеводы - 18,0 г, пищевые волокна - 27,0 г; Энергетическая ценность - 343 ккал. Область применения: Идеален для приготовления классического горячего питьевого шоколада,  пастообразных кремов и трюфельной массы. Из-за повышенного содержания сухих веществ рекомендуется использовать в бисквитах, кексах и изделиях из дрожжевого теста. Идеально подходит для глазури, как ароматизатор для любых кондитерских полуфабрикатов. Благодаря повышенному содержанию сухого вещества, какао придает более выраженный шоколадный вкус мороженому и другим замороженным десертам.

Внимание! Не заводская упаковка,  товар расфасован.
Сильно подщелаченный какао-порошок с пониженным содержанием жира и 10-12% какао-масла. Темный красновато-коричневый цвет, очень интенсивный аромат и вкус какао. Состав: какао-порошок, регулятор кислотности: карбонат калия, ванилин. Без глютена. Пищевая ценность в 100 г продукта: Белки - 21,5 г, жиры - 23,0 г, углеводы - 18,0 г, пищевые волокна - 27,0 г; Энергетическая ценность - 343 ккал. Область применения: Идеален для приготовления классического горячего питьевого шоколада,  пастообразных кремов и трюфельной массы. Из-за повышенного содержания сухих веществ рекомендуется использовать в бисквитах, кексах и изделиях из дрожжевого теста. Идеально подходит для глазури, как ароматизатор для любых кондитерских полуфабрикатов. Благодаря повышенному содержанию сухого вещества, какао придает более выраженный шоколадный вкус мороженому и другим замороженным десертам.

Внимание! Не заводская упаковка,  товар расфасован.
Широкую популярность изомальт приобрел в кондитерской промышленности для изготовления карамели (мягкой и твердой), грильяжа, разнообразных драже, мороженого, шоколада, жевательной резинки благодаря способности придавать продуктам объем, умеренно сладкий вкус, необходимую структуру.
Высококачественный ингредиент, рассчитанный на то, чтобы сделать своими руками кондитерские украшения. Из этого состава получаются вкусные и красивые леденцы.
При нагревании изомальт плавится, превращаясь в пластичную массу. В застывшем виде украшения из изомальта похожи на стеклянные, они красиво переливаются на свету и придают десертам особенный лоск.