Чизкейк с клубникой в Губкине

В кулинарном мире существует множество вариаций чизкейков. Сегодняшний рецепт, понравится тем, кто не хочет или не любит печь, или у кого вообще нет духовки, итак.... 

Ингредиенты:

Для основы:

▪️печенье песочное 300 г

▪️масло сливочное 60 г

▪️молоко 20 г

Для начинки:

▪️сыр сливочный 500 г

▪️сливки 33-35% 200 г

▪️сахар 150 г

▪️клубника свежая 400 г

▪️желатин 18 г

▪️вода 100 г

Приготовление:

Печенье измельчаем в блендере. Сливочное масло (60 г) растопите в микроволновке или на плите. Масло не должно быть слишком горячим, нужно только растопить его. Добавьте топлёное масло и молоко (20 г) в крошку из печенье и тщательно перемешайте руками до однородности.

Полученную массу выложите в разъёмную форму диаметром 22-23 см. Чтобы чизкейк в дальнейшем было проще доставать, а стенки у него были ровными, лучше внутри формы использовать ацетатную плёнку. 

Равномерно распределите печенье по дну формы и отправьте в холодильник для застывания. 

Далее, желатин (18 г) заливаем 100 мл холодной питьевой воды и хорошо перемешиваем. Желатин для начинки разогреваем в микроволновке или на плите до полного его растворения, главное следите за температурой, она не должна превышать 60'С, иначе желирующие свойства могут снизится. 

Приступаем к начинке

Сливки (200 г) взбиваем с сахаром (150 г) до образования устойчивых пиков. Соединяем со сливочным сыром (500 гр). Вливаем в полученную массу растопленный желатин, он должен быть тёплым, но не горячим. В начинку необходимо добавить свежую или сублимированную клубнику кубиком. 

Достаём из холодильника форму с основой из печенья и выкладываем туда нашу чиз-массу с клубникой. Слегка постучите формой по столу, чтобы выровнять поверхность. Если масса очень густая, то выравниваем поверхность лопаткой. Отправляем в холодильник до полного застывания. 

Украсить можно свежими ягодами или веточкой мяты по желанию. 

Приятного Вам аппетита!